Le modèle adapté, la plage de débit correspondante et ce qui peut faire basculer le choix.
Pour 100 couverts par jour, le modèle adapté est le séparateur de graisse inox 100 L, d'un débit maximal de 200 L/h. Il couvre la plage 90 à 140 couverts/jour du catalogue. Installation sous plonge. Raccordement Ø 50 mm, prix 639 € HT, livraison offerte dès 250 € HT.
| Modèle | Couverts / jour | Volume | Débit max | Prix HT |
|---|---|---|---|---|
| Séparateur 30L | 15 à 25 | 30 L | 60 L/h | 295 € HT |
| Séparateur 40L | 25 à 40 | 40 L | 80 L/h | 345 € HT |
| Séparateur 60L | 40 à 60 | 60 L | 120 L/h | 459 € HT |
| Séparateur 70L | 60 à 90 | 70 L | 140 L/h | 499 € HT |
| Séparateur 100LRecommandé | 90 à 140 | 100 L | 200 L/h | 639 € HT |
| Séparateur 120L à poser | 140 à 220 | 120 L | 240 L/h | 799 € HT |
| Séparateur 200L à poser | 250 à 500 | 200 L | 400 L/h | 1 049 € HT |
Ligne surlignée : le modèle qui couvre 100 couverts par jour. Prix hors taxes, livraison offerte dès 250 € HT en France métropolitaine.
Le nombre de couverts ne suffit pas à figer le volume. Trois paramètres, repris par notre calculateur NF EN 1825, peuvent faire basculer vers le volume voisin.
Le volume d'eau retenu par repas n'est pas le même selon l'activité. Le calculateur applique 10 L en cantine ou self, 25 L en fast-food, snack et food-truck, 35 L en boulangerie et pâtisserie, 50 L en restaurant et brasserie, 60 L chez un traiteur ou une cuisine centrale, 100 L en hôtel avec room service. À 100 couverts, l'écart entre ces profils est considérable.
Un lave-vaisselle professionnel raccordé au même départ ajoute son propre débit, et deux appareils davantage encore. Une friteuse et une plonge très sollicitée jouent dans le même sens. L'usage régulier de détergents et de désinfectants ajoute lui aussi un facteur correctif (fr = 1,3 au lieu de 1,0) dans le calcul normatif.
À nombre de couverts identique, tout se joue sur la durée pendant laquelle les eaux grasses arrivent. Le calculateur retient 6 h pour un service unique, 10 h pour midi et soir, 14 h en journée continue et 20 h en ouverture 24 h/24. Plus la durée est courte, plus le pic de débit est élevé, et plus le volume supérieur se justifie.
En cas de doute, le calculateur pose les six questions utiles et rend le volume à retenir, ou appelez-nous au 01 84 80 50 34.
Le séparateur de graisse inox 100 L. Sa plage catalogue est de 90 à 140 couverts/jour et son débit maximal de 200 L/h. Il est en inox 304L alimentaire, conforme NF EN 1825 et garanti 2 ans.
Le modèle 100 L accepte 200 L/h, soit 0,20 m³/h. C'est cette valeur qu'il faut confronter au débit réel de votre plonge : un séparateur sous-dimensionné ne laisse pas assez de temps de décantation et les graisses repartent au réseau.
Le volume au-dessus est le 120 L : 140 à 220 couverts/jour, 240 L/h, 799 € HT. Il se justifie quand un lave-vaisselle professionnel ou une friteuse sont raccordés au même départ, ou quand le service est concentré sur une plage horaire courte.
Le 100 L est affiché 639 € HT. La livraison est offerte à partir de 250 € HT en France métropolitaine et la garantie est de 2 ans.
Mise aux normes, création ou remplacement : nos experts valident votre solution sur mesure.