Séparateur de graisse inox 120L à poser

Le séparateur de graisse 120 L en bref

Fiche mise à jour le 30 octobre 2026.

• Pour qui : Cuisines centrales, restaurants à haute capacité et établissements en double service qui enchaînent midi et soir à plein régime, avec un flux de plonge soutenu et souvent plusieurs postes. Plage catalogue 140 à 220 couverts/jour.
• Couverts, selon le calculateur : le 120 L est conseillé de 133 à 207 couverts réels par jour sans lave-vaisselle ni détergents réguliers, de 102 à 159 avec des détergents réguliers (× 1,3), de 116 à 180 avec un lave-vaisselle professionnel raccordé (+ 15 %), de 89 à 138 avec les deux. Dès 208 couverts équivalents, quand sa plage est remplie à 85 % ou plus, le calculateur passe au 200 L.
• Pose : Séparateur à poser au sol, à côté de la plonge. Premier format de la gamme conçu pour le sol, il demande une emprise dédiée et de niveau, avec un accès pour ouvrir le couvercle et faire l'entretien. Une inclinaison fausse la lame d'eau, donc la séparation.
• Dimensions : L 700 × P 500 × H 350 mm, ≈ 16,5 kg à vide. Par rapport au 100 L : 50 mm de plus en longueur, 50 mm de plus en profondeur, 70 mm de moins en hauteur.
• Raccordement : Ø 50 mm en entrée et en sortie, avec un lot de manchons EPDM par appareil, vendu à part. Fil d'eau d'entrée 294,5 mm, de sortie 264,5 mm (±2 mm), mesurés depuis le fond : la sortie doit rester au-dessus de l'évacuation existante ; entrée plus basse que celle du 100 L (356,5 mm), pour un volume et un débit supérieurs.
• Débit : 240 L/h (0,24 m³/h), contre 200 L/h pour le 100 L, à confronter au débit réel de la plonge et du lave-vaisselle.
• Vidange : Vidange toutes les 6 à 8 semaines, graisses de surface retirées chaque semaine. Le volume allonge l'intervalle, mais une cuisine de 140 à 220 couverts par jour produit beaucoup de matière : on se cale sur l'état de la couche flottante et on trace chaque intervention au registre.
• Avant de commander : Entre 220 et 250 couverts équivalents, zone qui n'appartient à aucune plage, le calculateur retient le 200 L : elle se tranche au calcul plutôt qu'au comptage. Le fil d'eau d'entrée se lit dans le contexte d'une pose au sol, pas comme celui d'un appareil sous plonge.
• Plus petit : séparateur 100 L, 90 à 140 couverts/jour, 639 € HT.
• Plus grand : séparateur 200 L, 250 à 400 couverts/jour, 1 049 € HT.

Pour combien de couverts ? Ce modèle est la réponse du site pour 140 couverts par jour, 150 couverts par jour, 200 couverts par jour.

Le dossier complet : séparateur de graisse 120 litres, usages et limites. Pour vérifier le volume : calculateur de capacité. Pour la pose : installer un séparateur de graisse sous plonge : le guide.