139 dossiers complets pour choisir, installer, exploiter et rester conforme.
Un séparateur de graisse se choisit sur l'activité de la cuisine, pas sur sa surface. Notre calculateur part des couverts servis par jour, les majore pour le lave-vaisselle et les détergents, puis propose le modèle dont la plage de couverts couvre ce total, du 30 L au 200 L. Pour un séparateur normalisé, la norme NF EN 1825-2 passe par le débit de pointe Qs et la taille nominale NS = Qs × ft × fd × fr.
| Modèle | Couverts / jour | Débit max | Pose | Prix HT |
|---|---|---|---|---|
| Séparateur 30 L | 15 à 25 | 60 L/h | Sous évier ou sous plonge | 295 € HT |
| Séparateur 40 L | 25 à 40 | 80 L/h | Sous évier ou sous plonge | 345 € HT |
| Séparateur 60 L | 40 à 60 | 120 L/h | Sous évier ou sous plonge | 459 € HT |
| Séparateur 70 L | 60 à 90 | 140 L/h | Sous évier ou sous plonge | 499 € HT |
| Séparateur 100 L | 90 à 140 | 200 L/h | Sous évier ou sous plonge | 639 € HT |
| Séparateur 120 L | 140 à 220 | 240 L/h | À poser au sol | 799 € HT |
| Séparateur 200 L | 250 à 400 | 400 L/h | À poser au sol | 1 049 € HT |
Le modèle conseillé dépend des couverts, du lave-vaisselle raccordé et des détergents : 80 couverts avec les deux donnent 120 couverts équivalents, soit le 100 L. Dans la méthode des repas de la norme NF EN 1825-2, le guide du CNIDEP retient 50 litres d'eau par repas en restaurant, 100 en hôtel et 10 en cantine. Prix hors taxes du catalogue, livraison offerte dès 250 € HT.
Méthode complète : dimensionner un séparateur de graisse avec la méthode NS, étape par étape.
Ce que disent les textes, et ce qu'un contrôleur vérifie réellement.
De la prise de cotes à la réception, pose par pose.
Passer de vos couverts au bon volume, méthode complète.
Vidange, odeurs, engorgement, traçabilité.
Comparer, arbitrer, budgéter.
Les sept volumes du catalogue, un dossier chacun.
Chaque activité rejette différemment.
Le service compétent et le règlement applicable, territoire par territoire.
Ouverture, reprise, mise en conformité, contrôle.
Cotes, fil d'eau, raccordements, matériau, prix.
Comptez les couverts servis le jour le plus chargé d'une semaine ordinaire. Le calculateur les multiplie par 1,3 avec des détergents réguliers et les majore de 15 % avec un lave-vaisselle raccordé, puis propose le modèle dont la plage couvre ce total : 80 couverts sans lave-vaisselle ni détergents donnent le 70 L à 499 € HT. Pour un séparateur normalisé, la norme NF EN 1825-2 passe, elle, par le débit de pointe.
C'est la taille nominale définie par la norme NF EN 1825-2. Qs est le débit de pointe des eaux grasses, en litres par seconde ; ft le facteur de température des rejets, fd le facteur de densité des graisses, fr le facteur lié aux détergents. On retient ensuite la taille immédiatement supérieure parmi 1, 2, 4, 7, 10, 15, 20 et 25. Notre calculateur ne calcule pas NS : il conseille un modèle d'après les couverts.
Avec notre calculateur, sur les couverts servis par jour. Le litrage du séparateur n'est pas une consommation d'eau : c'est le volume qui laisse aux graisses le temps de remonter avant le rejet. Un lave-vaisselle raccordé ou des détergents quotidiens majorent les couverts et peuvent faire passer au modèle supérieur. La norme NF EN 1825-2 raisonne, elle, en débit de pointe.
Dans le guide de la méthode NS pas à pas, qui déroule les sept étapes, du comptage des couverts à la lecture de la grille. Les facteurs de la norme sont expliqués dans le dossier sur la taille nominale NS, le débit de pointe dans un guide dédié, et le calculateur donne en six questions le modèle adapté à vos couverts.
Textes en vigueur et fiches de normes consultés le 22 octobre 2026. Les normes AFNOR sont payantes : le lien mène à leur fiche officielle.
Mise aux normes, création ou remplacement : nos experts valident votre solution sur mesure.