Le séparateur de graisse adapté à vos couverts en 6 questions. Gratuit, immédiat, sans engagement.
Mis à jour le par l'équipe technique Séparateur Graisse.
Le calculateur conseille le modèle du catalogue dont la plage de couverts par jour couvre votre activité, majorée pour le lave-vaisselle et les détergents. Repères du catalogue : 30 L jusqu'à 25 couverts, 70 L de 60 à 90, 100 L de 90 à 140, 200 L de 250 à 400. La méthode de la NF EN 1825-2 pour les séparateurs normalisés est expliquée plus bas.
6 questions, 30 secondes. Gratuit et sans engagement.
Pour un restaurant à deux services, voici ce que l'outil conseille selon le nombre de couverts, sans équipement particulier puis avec un lave-vaisselle professionnel raccordé et des détergents utilisés chaque jour.
| Couverts par jour | Sans lave-vaisselle ni détergents | Avec lave-vaisselle et détergents |
|---|---|---|
| 20 couverts | 30 L · 295 € HT | 40 L · 345 € HT |
| 30 couverts | 40 L · 345 € HT | 60 L · 459 € HT |
| 40 couverts | 60 L · 459 € HT | 70 L · 499 € HT |
| 50 couverts | 60 L · 459 € HT | 70 L · 499 € HT |
| 60 couverts | 70 L · 499 € HT | 100 L · 639 € HT |
| 80 couverts | 70 L · 499 € HT | 100 L · 639 € HT |
| 90 couverts | 100 L · 639 € HT | 120 L · 799 € HT |
| 100 couverts | 100 L · 639 € HT | 120 L · 799 € HT |
| 120 couverts | 100 L · 639 € HT | 120 L · 799 € HT |
| 140 couverts | 120 L · 799 € HT | 200 L · 1 049 € HT |
| 150 couverts | 120 L · 799 € HT | 200 L · 1 049 € HT |
| 200 couverts | 120 L · 799 € HT | 200 L · 1 049 € HT |
| 300 couverts | 200 L · 1 049 € HT | Sur étude |
| 400 couverts | 200 L · 1 049 € HT | Sur étude |
Le calculateur ne calcule pas de débit. Il compare vos couverts par jour, majorés pour le lave-vaisselle et les détergents, à la plage de couverts annoncée pour chaque modèle du catalogue :
| Modèle | Plage du catalogue | Prix HT |
|---|---|---|
| Séparateur 30 L | 15 à 25 couverts par jour | 295 € HT |
| Séparateur 40 L | 25 à 40 couverts par jour | 345 € HT |
| Séparateur 60 L | 40 à 60 couverts par jour | 459 € HT |
| Séparateur 70 L | 60 à 90 couverts par jour | 499 € HT |
| Séparateur 100 L | 90 à 140 couverts par jour | 639 € HT |
| Séparateur 120 L | 140 à 220 couverts par jour | 799 € HT |
| Séparateur 200 L | 250 à 400 couverts par jour | 1 049 € HT |
Lave-vaisselle raccordé et détergents tous les jours : 80 × 1,3 × 1,15 = 120 couverts équivalents. Ce total remplit à 60 % la plage du 100 L (90 à 140 couverts par jour), sous le seuil de 85 % : le calculateur conseille le séparateur 100 L à 639 € HT. Sans lave-vaisselle ni détergents, les 80 couverts remplissent à 67 % la plage du 70 L (60 à 90), sous le seuil de 85 % : il conseille le 70 L à 499 € HT.
Pour un séparateur normalisé, la NF EN 1825-2 fixe une taille nominale NS = Qs × ft × fd × fr (le guide du CNIDEP l'écrit DN). Par la méthode des repas, le débit de pointe vaut Qs = repas par jour × V × F ÷ (3 600 × t), en litres par seconde, t étant la durée de fonctionnement en heures. Le guide retient V = 50 L par repas et F = 8,5 en restaurant, 100 L et 5,0 en hôtel, 20 L et 22,0 pour un établissement ouvert 24 h sur 24, 10 L et 20,0 en cantine. ft vaut 1,3 au-delà de 60 °C et 1,0 sinon, fd vaut 1,0, fr vaut 1,3 dès que des produits de nettoyage et de désinfection sont employés, même occasionnellement.
Le guide présente aussi un calcul par les appareils raccordés et conseille de retenir la plus haute des deux valeurs, puis la taille immédiatement supérieure parmi 1, 2, 4, 7, 10, 15, 20 et 25 (article 4 de la NF EN 1825-1). Son exemple : 200 repas par jour servis de 11 h à 23 h, eaux à 60 °C au plus, détergents employés, donnent Qs = 1,97 L/s et NS = 2,56, soit une taille nominale 4. Le calculateur du site ne fait pas ce calcul et n'en donne pas le résultat : si votre service d'assainissement demande une taille nominale, faites-la établir selon cette méthode. Source : guide du CNIDEP « Dimensionnement des séparateurs à graisses », 2006, hébergé par le GRAIE.
Un séparateur sous-dimensionné est relevé en contrôle. Le conseil part de vos couverts réels, majorés pour le lave-vaisselle et les détergents.
Le bon volume évite les vidanges trop fréquentes, les odeurs et les refoulements.
Ni trop petit, ni surdimensionné : vous payez le modèle réellement adapté à votre cuisine.
Résultat indicatif, à valider avec votre service d'assainissement avant travaux. Une question ? Notre équipe vous conseille ou demandez un devis.
Le calculateur part des couverts servis par jour, multipliés par 1,3 avec des détergents réguliers et majorés de 15 % avec un lave-vaisselle raccordé. Il retient le premier modèle du catalogue dont la plage de couverts couvre ce total, ou le volume supérieur si elle est remplie à 85 % ou plus. Pour un séparateur normalisé, la NF EN 1825-2 calcule une taille nominale NS à partir du débit de pointe.
Non. La NF EN 1825-2 dimensionne un séparateur normalisé par sa taille nominale NS = Qs × ft × fd × fr, avec Qs le débit de pointe en litres par seconde, puis on retient la taille immédiatement supérieure parmi 1, 2, 4, 7, 10, 15, 20 et 25. Le calculateur ne fait pas ce calcul : il compare vos couverts à la plage de chaque modèle du catalogue.
Six réponses : le type d'établissement, le nombre de couverts par jour, le nombre de services, la présence d'un lave-vaisselle professionnel raccordé, l'usage régulier de détergents et l'emplacement prévu (sous la plonge ou à poser). Le modèle conseillé dépend des couverts, du lave-vaisselle et des détergents.
Il rejette de l'eau chaude chargée de détergents, en grande quantité et par à-coups. Le calculateur majore alors de 15 % les couverts équivalents, avec un ou plusieurs appareils raccordés, ce qui peut faire passer au volume supérieur. Cette majoration est propre au site : elle ne vient pas de la norme.
Les graisses n'ont plus le temps de remonter en surface : elles repartent au réseau, bouchent les canalisations et exposent l'établissement aux suites prévues par le règlement d'assainissement et le Code de la santé publique. Un modèle bien dimensionné se vidange aussi moins souvent.
C'est un conseil indicatif, tiré de la plage de couverts de chaque modèle du catalogue, et non un calcul de taille nominale selon la NF EN 1825-2. Soumettez-le à votre service d'assainissement, qui délivre l'autorisation de déversement et peut fixer des prescriptions propres à votre réseau.
Oui, gratuit, sans inscription et sans engagement. Pour un projet particulier (plusieurs cuisines, plus de 400 couverts par jour), un conseiller répond au 01 84 80 50 34.
Pour aller plus loin : dimensionner un séparateur de graisse : la méthode complète, et le guide complet de la norme NF EN 1825.
Textes en vigueur et fiches de normes consultés le 5 octobre 2026. Les normes AFNOR sont payantes : le lien mène à leur fiche officielle.
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