Le séparateur de graisse est-il obligatoire ?
Oui. Dès qu'une activité rejette des eaux grasses au réseau public, un séparateur de graisse conforme NF EN 1825 est exigé. Le règlement sanitaire départemental interdit le rejet direct de graisses, et le raccordement au tout-à-l'égout dépend d'une autorisation au titre de l'article L.1331-10 du Code de la santé publique.
Qui est concerné ?
- Restaurants, brasseries, pizzerias, food-trucks
- Boucheries, charcuteries, traiteurs
- Boulangeries-pâtisseries
- Cantines, cuisines collectives, self-services
- Hôtels avec restauration
Pourquoi cette obligation
Les graisses rejetées se figent dans les canalisations, provoquent bouchons et refoulements et endommagent le réseau public. Le séparateur de graisse les retient avant rejet. Sans lui, votre raccordement peut être refusé et un contrôle peut entraîner une mise en demeure puis une amende.
Ce que le contrôle vérifie
Un séparateur de graisse conçu selon NF EN 1825, correctement dimensionné, accompagné de son certificat de conformité et d'un registre d'entretien à jour. La conformité se prouve, elle ne se déclare pas.
