Installer un séparateur de graisse en 7 étapes

Mis à jour le 22 octobre 2026 par l'équipe technique Séparateur Graisse, publié le 6 août 2026

Guide de référence : installer un séparateur de graisse sous plonge : le guide.

Installer un séparateur de graisse sous plonge, l'appareil que beaucoup appellent dégraisseur, prend environ 30 minutes pour un plombier si le relevé est fait avant : hauteur libre, fil d'eau de l'évacuation, dégagement du couvercle. Sur nos sept modèles, la sortie est 30 mm plus basse que l'entrée, en Ø 50 mm. Essai d'étanchéité et procès-verbal ferment la pose.

Nous conseillons une pente régulière de 2 %, soit 2 cm par mètre, entre la sortie et le réseau. Les règles de calcul des évacuations d'eaux usées relèvent de la norme NF DTU 60.11 partie 2, que le plombier applique au tronçon existant. Le raccordement au réseau public reste soumis à l'autorisation de déversement.

Pourquoi le relevé préalable décide-t-il de tout ?

Parce qu'il valide hauteur, fil d'eau, place et dégagement avant la commande. C'est l'étape que les notices détaillent le moins, et celle qui explique le plus souvent une pose ratée. Elle se fait avant la commande, pas le jour de l'intervention.

Quatre mesures sont à prendre. La hauteur disponible sous la plonge, du sol au bas de la cuve de plonge ou du meuble. La cote de l'évacuation existante, c'est-à-dire la hauteur du fil d'eau de la canalisation de départ par rapport au sol fini. La longueur et la profondeur disponibles, en tenant compte des pieds de plonge et des montants de meuble. Le dégagement d'accès, qui doit permettre d'ouvrir le couvercle et de retirer les dépôts sans démonter le mobilier.

Ce dernier point est celui qu'on regrette le plus souvent. Un séparateur de graisse qui rentre au millimètre mais qu'on ne peut plus ouvrir est un équipement qui ne sera pas entretenu, donc qui saturera, donc qui sera non conforme en fonctionnement. Le dégagement de curage fait partie du dimensionnement de l'emplacement, pas des options.

Quelles cotes connaître avant de commander ?

Les cotes de fil d'eau, les dimensions hors tout et le poids à vide de chaque modèle, avec une sortie 30 mm plus basse que l'entrée. Ces valeurs figurent sur chaque fiche produit, mais elles sont rarement consultées avant l'achat alors qu'elles conditionnent la faisabilité de la pose. Les relever une fois évite l'immobilisation du chantier.

La compatibilité entre l'appareil et l'évacuation existante se vérifie sur les cotes de fil d'eau, relevées depuis le fond de l'appareil. Sur l'ensemble de la gamme, la sortie est trente millimètres plus basse que l'entrée : c'est cette différence qui assure l'écoulement gravitaire à travers l'appareil.

Le raccordement se fait en diamètre 50 millimètres sur les sept volumes, entrée comme sortie. Le poids indiqué est à vide : en service, l'appareil contient son volume d'eau, ce qui change la donne pour le support et pour toute manipulation. Un 120 L ou un 200 L ne se déplace pas plein.

La lecture pratique de ce tableau est la suivante : comparez la cote de fil d'eau de sortie de l'appareil à la hauteur du fil d'eau de votre évacuation existante. Si la sortie se trouve au-dessus, pente comprise, l'écoulement gravitaire est possible. Si elle se trouve en dessous, il faut reprendre l'évacuation ou surélever l'appareil, et cela se décide avant la commande.

Exemple chiffré avec un 70 L posé au sol sous la plonge : sa sortie est à 214,5 mm. L'évacuation murale a son fil d'eau à 180 mm du sol, soit 34,5 mm plus bas. Le tronçon mesure 1,5 m : une pente de 2 % y consomme 30 mm. Il reste 4,5 mm de marge, la pose est possible sans reprise.

Quelle est la séquence de pose, étape par étape ?

Sept étapes, de la coupure de l'eau à la signature du procès-verbal. L'outillage tient dans une caisse : niveau à bulle, clé pour colliers, tournevis, scie à tube si le tronçon doit être repris, chiffons secs pour le contrôle d'étanchéité, et de quoi protéger le sol. Prévoyez aussi un seau : la dépose de l'existant libère toujours plus de résidus que prévu.

1. Préparer le poste et couper l'eau. Fermez l'arrivée alimentant la plonge, videz les cuves, laissez la canalisation s'égoutter. Protégez le sol : l'ancien siphon contient des résidus qui salissent tout ce qu'ils touchent.
2. Déposer l'existant et contrôler l'état du départ. C'est le moment où l'on découvre l'état réel de la canalisation d'évacuation. Un départ déjà encrassé se cure maintenant, pas après la pose, quand l'accès sera réduit.
3. Positionner l'appareil et le mettre de niveau. Le séparateur de graisse se cale dans les deux sens, en longueur et en largeur, niveau à bulle posé sur le rebord de la cuve et non sur le couvercle. Entrée côté plonge, sortie côté réseau : le sens de circulation est indiqué sur l'appareil et il n'est pas réversible.
4. Raccorder l'entrée. Manchon souple EPDM en diamètre 50 sur l'évacuation de la plonge, colliers serrés sans écraser. Le manchon souple absorbe les défauts d'alignement et permettra de déposer l'appareil pour un curage sans forcer sur la canalisation.
5. Raccorder la sortie vers le réseau. Même principe, avec la pente de 2 % vers le départ général. La pente se vérifie au niveau sur toute la longueur du tronçon, pas seulement au raccord. Aucun point bas, aucune contre-pente, aucun coude inutile.
6. Poser le couvercle et son joint, puis tester. Mise en eau complète des deux cuves de plonge, vidange en charge, observation de l'écoulement à la sortie et vérification de chaque raccord au chiffon sec. Vérifiez également qu'aucune eau ne stagne dans le tronçon aval une fois l'écoulement terminé.
7. Faire signer le procès-verbal de pose. Avant que l'installateur ne quitte les lieux. Le document mentionne la date, l'identité du poseur, le modèle installé, le respect de la pente et le résultat de l'essai d'étanchéité.

Installation de dégraisseurs : la même séquence ?

Oui, quand l'appareil est un séparateur de graisse conçu selon NF EN 1825 : « dégraisseur » n'est que le mot d'usage, et la pose suit les sept étapes ci-dessus. Avant d'installer un dégraisseur acheté ailleurs, vérifiez trois points sur sa fiche : un débit maximal annoncé en litres par heure, des piquages au diamètre de votre évacuation, et une hauteur de fil d'eau compatible avec la place sous la plonge. Si l'une de ces données manque, la différence est expliquée dans séparateur de graisse ou dégraisseur : quelle différence.

Au-delà de 140 couverts par jour, les modèles de 120 L et de 200 L se posent au sol, à côté de la plonge, avec les mêmes raccords Ø 50 mm. Le raccordement au réseau public reste soumis à l'autorisation de déversement de la collectivité (article L.1331-10 du Code de la santé publique).

Quels points contrôler en fin de chantier ?

Huit points, en cinq minutes. Une pose se réceptionne comme n'importe quel lot technique. Voici ce qu'il faut vérifier avant de considérer l'intervention terminée, et qui prend cinq minutes.

• Le niveau, contrôlé dans les deux axes sur le rebord de la cuve.
• Le sens de circulation, entrée côté plonge, confirmé visuellement et non déduit de la position des tuyaux.
• La pente du tronçon aval, régulière sur toute sa longueur, sans point bas.
• L'étanchéité des deux raccords, contrôlée au chiffon sec après un écoulement en charge.
• Le joint du couvercle, en place, non pincé, couvercle fermant sans forcer.
• Le dégagement d'ouverture, testé en conditions réelles : ouvrez le couvercle une fois, complètement.
• L'absence de rétention en sortie, vérifiée quelques minutes après la fin de l'écoulement.
• Le procès-verbal signé, en main avant le départ de l'installateur.

Ces huit points sont exactement ceux qu'un contrôleur reprendra plus tard, à la différence près qu'il les découvrira sans avoir la possibilité de les corriger sur place. Les vérifier le jour de la pose coûte quelques minutes, les corriger six mois après coûte une seconde intervention. La liste des défauts les plus fréquents figure dans les erreurs d'installation à éviter.

Quelles configurations sortent du cas standard ?

Quatre : fil d'eau de sortie trop bas, plonge éloignée, plusieurs postes et volumes au sol. La pose sous plonge décrite ci-dessus couvre la majorité des installations. Quatre situations demandent une adaptation, et il vaut mieux les identifier au relevé préalable qu'en cours de chantier.

Le fil d'eau de sortie trop bas. Quand l'évacuation existante se trouve au niveau du sol ou juste au-dessus, la sortie de l'appareil se retrouve sous le point de raccordement et l'écoulement gravitaire devient impossible. Deux solutions : reprendre le tronçon d'évacuation pour l'abaisser, ce qui suppose une hauteur disponible en aval, ou surélever la plonge et l'appareil sur un socle. La première est préférable, la seconde se décide en connaissance de cause.

La plonge éloignée du point de rejet. Plus le tronçon entre la plonge et le séparateur de graisse est long, plus les eaux grasses refroidissent avant d'arriver, et plus le risque de dépôt en amont augmente. Placez l'appareil au plus près du point de rejet et réservez la longueur au tronçon aval, où l'eau circule déjà clarifiée.

Plusieurs postes à raccorder. Deux plonges, un lave-vaisselle, un poste de nettoyage : tous doivent arriver en amont du séparateur de graisse, ce qui suppose une collecte avant l'appareil plutôt qu'une entrée par poste. Un raccordement partiel est le défaut le plus souvent relevé en contrôle, comme rappelé dans préparer un contrôle.

Les volumes à poser au sol. À partir du 120 L, l'appareil se pose au sol plutôt que sous plonge : 700 x 500 x 350 mm pour le 120 L, 700 x 550 x 500 mm pour le 200 L. Le support doit être plan et stable, et le dégagement périphérique doit permettre d'ouvrir le couvercle entièrement. Prévoyez également le passage pour l'intervention d'un prestataire de vidange, qui ne travaille pas dans les mêmes conditions qu'une plonge accessible par le dessus.

Que préparer pour la mise en service ?

Le registre, le classement des pièces, le débit admissible et la consigne au poste. L'installation ne s'arrête pas au serrage du dernier collier. Trois gestes referment proprement l'opération et évitent de rouvrir le sujet plus tard.

Ouvrir le registre d'entretien. La première ligne est la mise en service : date, modèle, volume, débit maximal admissible, nom de l'installateur. Cette ligne devient la référence de tout l'historique qui suivra. Voir comment remplir le registre d'entretien.

Classer les pièces immédiatement. Certificat de conformité, facture, procès-verbal de pose et note de dimensionnement rejoignent la chemise du dossier de conformité, sur place et en version papier. Le classement se fait le jour même, jamais plus tard.

Relever le débit maximal admissible et l'inscrire en tête du registre. C'est la donnée que l'on cherche systématiquement le jour d'un contrôle et que personne n'a jamais sous la main. Elle figure sur la fiche technique du modèle, de 60 L/h pour le 30 L à 400 L/h pour le 200 L.

Afficher la consigne au poste. Deux lignes au-dessus de la plonge suffisent : ce qui ne doit jamais entrer dans le séparateur de graisse, à savoir les huiles de friture, que l'appareil ne retient pas et qui se collectent à part en bidon (service de l'assainissement de Paris), et le rappel du raclage à sec avant plonge. C'est la mesure la moins coûteuse pour espacer les vidanges, que nous conseillons toutes les 6 à 8 semaines.

Une question sur la compatibilité de votre évacuation existante ou sur le choix du volume avant commande ? Notre équipe technique répond au 01 84 80 50 34, et le calculateur de capacité donne le volume adapté en six questions.

Sources vérifiées le 21/10/2026 : cotes, fil d'eau, poids, raccords et prix HT du catalogue Séparateur Graisse ; article L.1331-10 du Code de la santé publique (Légifrance) ; fiche AFNOR de la NF DTU 60.11 P2 ; plaquette du service de l'assainissement de Paris.

Questions fréquentes

Combien de temps prend la pose d'un séparateur de graisse ?

Comptez environ trente minutes pour un plombier sur une installation sous plonge sans gros oeuvre. Le temps réel dépend surtout du relevé préalable : quand les cotes de fil d'eau et le dégagement ont été vérifiés avant la commande, la pose se déroule sans reprise ni adaptation improvisée.

Faut-il un plombier pour installer un séparateur de graisse ?

Ce n'est pas la pose qui l'exige, c'est le procès-verbal. L'attestation signée par un professionnel fait partie du dossier de conformité et engage sa responsabilité sur la pente, l'étanchéité et le sens de circulation. Sans elle, votre dossier reste incomplet même si l'installation est correcte.

Quelle pente donner à l'évacuation ?

Nous conseillons une pente régulière de 2 %, soit 2 cm par mètre, vers le réseau, sans contre-pente ni point bas. Les règles de calcul des évacuations relèvent de la norme NF DTU 60.11. Une pente trop faible fait stagner l'eau, une pente excessive laisse les matières sur place. Le contrôle se fait au niveau, pas à l'oeil.

À quelle hauteur se raccordent l'entrée et la sortie ?

Les cotes de fil d'eau varient selon le modèle et se relèvent depuis le fond de l'appareil. La sortie est toujours plus basse que l'entrée, de trente millimètres sur l'ensemble de la gamme. C'est cette différence qui assure l'écoulement gravitaire à travers l'appareil.

Comment installer un dégraisseur sous un évier ou une plonge ?

Comme un séparateur de graisse : relevé de la hauteur et du fil d'eau, appareil posé de niveau avec un dégagement pour ouvrir le couvercle, entrée côté évier et sortie vers le réseau en Ø 50 mm, pente de 2 %, puis essai d'étanchéité en charge et procès-verbal signé avant la mise en service.

Faut-il tester l'installation avant la mise en service ?

Oui, systématiquement, par une mise en eau complète suivie d'un écoulement en charge. Le test valide trois points d'un coup : l'étanchéité des raccords et du couvercle, l'absence de rétention en sortie et le bon fonctionnement du sens de circulation. Il prend quelques minutes.