Quel séparateur de graisse pour un food-truck ?
Un food-truck a peu de place et un débit modéré. Le maître mot : un séparateur de graisse compact et conforme. Dans la majorité des cas, le 30 L (295 € HT) suffit.
Le bon format
Le séparateur de graisse 30 L couvre 15 à 25 couverts, ce qui correspond au débit d'un food-truck ou d'un petit snack. Compact et léger, il se raccorde à la plonge du camion sans encombrer l'espace de travail.
Les points à vérifier
- La place réelle sous la plonge du véhicule.
- Le diamètre de raccord de votre évacuation (Ø 50 mm en général).
- La fixation, pour éviter tout déplacement du séparateur de graisse en roulant.
Mobile, mais toujours obligatoire
Un food-truck rejette des eaux grasses comme une cuisine fixe. L'obligation de séparateur de graisse conforme NF EN 1825 s'applique de la même façon, et le contrôle sanitaire peut le vérifier.
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